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第11章 茶糕(一)

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“行了,你们都别捣乱了,都让开,让人家小师傅看看奶奶!”先前领陆九九进来的那中年女人,扯开了女孩儿,陆九九上前,把一只手放在老太太额头上。

她侧过头去看老太太身侧的桌子,上头摆了一碗鸡丝清粥,一叠煮青菜,一叠嫩豆腐,都是清淡的,老年人喜欢的食物。

可是这桌子上的食物,老太太一点也没动,只睁着眼睛,低着头,愣愣地发呆。

陆九九放下了手,怀里的九尾狐重新跳到了她肩头,冲那个想调戏她的女孩子龇牙咧嘴。

“春儿,你想吃什么?”陆九九看着老太太的眼睛问。

周围的人,皆是一惊。

这小道士,居然知道他们老母亲的小名?!他们运气是何等的好啊,居然一请,就请来了一个这样厉害的道士。

“想吃...”春儿抬起头来了,害羞似的捧住了自己的脸,肖想片刻后,答,“我想吃茶糕。”

“妈终于想吃东西了?!茶糕是吧,好,我立刻去给你买!”春儿开了口,一直担心着她的儿子,即刻激动起来,叫着要去街头茶糕铺子里买茶糕。

陆九九阻止了他,“不用去买,我亲自给你家母亲做。”想了想做茶糕需要的模具,不知道这户人家有没有,又问,“你们家有做茶糕用的模具吗?”

“有是有,放了几十年了,不知道能不能用...”春儿女儿尴尬开口。

陆九九答,“先拿出来看看。”

做茶糕的模具翻出来了,没想到过了这么些年,这模具还能用,陆九九喜不自禁,对等在一边的春儿子女说,“你们老母亲,只要吃了我做的茶糕,就会恢复正常了。但还麻烦你们,帮我准备新鲜的瘦肉、肥肉、猪皮,各半斤;嫩姜,料酒,盐,糖适量,还要大料、花椒、香葱,最要紧的是今年新磨出来的糯米粉两斤。对了,还要你们镇上树龄在七十年以上的老树身上折下来的枝条一枝。”

“请快去准备吧,我要在天黑之前做好这茶糕。”

听陆九九罗列了这么些做茶糕需要用的东西出来,春儿的儿女,都不可思议地看着陆九九,也是奇怪了,她一个外乡人,怎么会这么清楚,他们这儿做茶糕要用的秘方?

但小师傅法力高强,能知道老母亲的小名,自然也能知道茶糕的秘方,春儿儿女没多想,记下了陆九九说的话,分头去准备食材。

陆九九则坐在了春儿身边,听她说,“他怎么还不回来?”

“他就快回来了,他会回来和你一起吃茶糕的。”陆九九把手放在了春儿紧握在一起的手上,安慰道。

春儿低头笑了,“就快回来了?终于能穿上大家伙儿都喜欢的尼龙丝袜了。”

新鲜瘦肉、肥肉,都剁成细细的臊子,肥瘦肉拿筷子搅匀了,加了料酒,割上几片生姜去腥,放在一边备用。

猪皮洗净了切成四四方方的块,加大料、花椒、生姜、盐、水,大火煮烂煮透了。清凉的猪皮汤,成了带着乳白颜色的羹状物,就可关小火,等里头的水都烧尽了,出锅倒瓷碗里晾凉,等它成为肉皮冻。

肉皮冻凉下来,就能用水拿出来,在砧板上切成大大拇指盖大小的四方块儿。

肥瘦肉臊子揪起一块来,捏进肉皮冻,让肥瘦肉,从四面八方围着肉皮冻,成一个大小适中的肉球。

做茶糕的模具,清水里洗净了,摆在八仙桌上,拿细小的筛子,先在模具底上筛一层糯米粉,放上肉球,再筛上一层糯米粉,直到糯米粉,盖住整个四方的茶糕模具。

一番忙活下来,陆九九手上脸上的颜色,快和九尾狐差不多了,一米见方的茶糕模具上,也摆满了待蒸的茶糕。

蒸茶糕,除了里头的馅,火候是最重要的。火候大了,茶糕容易黏,口感不好,还切不开;火候小了,茶糕又煮不透,糯米粉夹生。

陆九九想着上回自己和系统兑换的那本食谱上说的注意事项,蒸茶糕的时候,特别注意盯着底下的火看,让它保持着中火,一点点偏差都不能有。

那枝七十年树龄老树身上折来的树枝,陆九九把它插在蒸笼上方,绿绿的一根枝条,在老房子的一派黯淡颜色中,显得特别扎眼。

“快点回来吧,春儿等你很久了。”看火的间隙,陆九九时不时看一眼那根树枝,在心里念叨,“赶紧回来吧,春儿一直在等你呢。”

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